作者：乔沅

在中国的现代化推进过程中，食品质量安全问题的频频发生引起了国家范围内的高度重视，尤其是从事餐饮、食品、农产品行业的人群更是对食品安全问题如履薄冰。随着国家的繁荣和发展，人们对食品的需求已不再局限于可以吃饱，而是绿色的、健康的、有机的等，这对我国的农业提出了更高的要求。上海深山老屋品牌创始人许卫红作为一名资深的、把田地里的自然绿色生态食品与餐饮构筑成完美闭环的绿色原生态农业连锁餐厅创始人早就认识到了农产品安全所引起的一系列连锁反应，意识到农产品如果出现安全问题的情况会导致农产品生产企业及整个农产品供应链带来毁灭性的破坏，同时严重影响了整个食品产业的持续发展，于是，许卫红在行业内算是很早就进入到用现代物联网技术对农产品追根溯源的那一波人。

“物联网随着互联网+而逐渐蹿红，影响着各种传统行业,作为新兴科技，物联网与农业关系也越来越密切，虽然我们目前的重点是在绿色生态农产品餐厅行业，但是丝毫不影响物联网对于我们所使用原材料的追溯，从而为顾客带来安心、舒适的就餐体验。”许卫红这样阐释自己的农产品溯源体系。实际上，以深山老屋为代表的物联网赋能农产品溯源最显著的优势在于其优化业务流程、降低运营成本、提升协同效率，这个优势已经各行业的供应链管理中逐步体现出来。

农业发展的问题很多是源自农产品供需不平衡，发展智慧农业，通过运用物联网技术可以解决农业市场供需信息的阻塞问题，走上可持续性发展的新农业时代。在许卫红设计的农产品安全追溯体系中，能够通过应用物联网技术，建立农产品安全追溯体系，记录存储农产品生产的各种信息，涉及产品从生产至上市供应的各个环节，对充分保证农产品质量、规范农产品市场秩序有着重要意义。例如在与大别山农户合作的过程中，哪怕是一只鸡和一个鸡蛋，都可以通过物联网技术把信息获取、传输、存储、处理的各个流程运用在整个农产品的全过程中，材料、器件、软件、网络、系统等各个方面都有其关键技术物联网主要实现了对物品实现唯一标识、对物品进行快速分级处理、对物品进行实时监控、对物品进行自动非接触式处理、实现供应链中各环节信息共享等过去传统的农产品溯源中不曾达到的现代化技术。具体来说，在许卫红的领导下，以深山老屋为代表的绿色生态餐饮品牌已经实现了以下几方面的安全溯源突破。

首先是在信息感知层实现的溯源技术突破，它包括用于对物质世界进行感知识别的电子标签、新型传感器、智能化传感网节点技术等其主要功能是通过各种类型的传感器对物质属性、环境状态行为态势等静态和动态的信息进行大规模、分布式的信息获取与状态针对具体感知任务，借助信息感知层可以让农户、运输链到餐厅所有的信息都在此层面呈现，进而达到追溯的目的。

其次是在网络传输层实现农产品的溯源追踪，例如主要互联网和其他专网组成的网络体系，实现更加广泛的互连功能，能够把感知到的信息无障碍可靠性、高安全性地进行传送。将网络内的信息资源整合成一个可以互联互通的大型智能网络，为服务管理和行业的大规模应用建立起一个高效、可靠、可信的基础设施平台。

最后是在应用技术层的突破。在许卫红的带领下，物联网技术广泛运用到绿色生态餐饮领域，实现了跨行业、跨应用、跨系统之间的信息协同、共享和互通；它实现了物联网的最终目的，将人与物、物与物紧密结合在了一起，可以对农产品实现有效的源头追踪，从而保证农产品的来源，让绿色食品能够充分给绿色生态餐厅带来源源不断的健康、安全原料。

在这里不得不提到的就是许卫红率先在绿色生态餐饮领域实现了一物一码的农产品追溯系统，利用先进的物联网、移动互联网、二维码、RFID等物联网技术手段搭建的一物一码防伪溯源体系，使人们能够清楚地了解产品的整个成长阶段，并借助当前的互联网，实现农产品的全面监控。为顾客建立了一条能够深入了解农产品生产信息可信通路，解决传统模式中供需双方信息不对称、不透明问题，为农产品安全保驾护航。